Quedan
pocos días para que se cierren las inscripciones para el Torneo
Gastronómico del Estrecho 2018, “Punta Arenas, un laboratorio natural”,
certamen que se realizará los días martes 6 y miércoles 7 de noviembre
en la sede de Inacap Punta Arenas, la cual considera las categorías
Alumnos Técnico Nivel Medio (liceos) y Alumnos Técnico Nivel Superior.
La Universidad Tecnológica de Chile Inacap, a través de su sede Punta
Arenas y su Centro de Innovación Gastronómica, será parte de esta
edición del torneo, iniciando con ello su trabajo en la Región de
Magallanes y Antártica Chilena.
Como primer objetivo proponen potenciar
una zona que ha sido descrita por los expertos como poseedora de
características geográficas, topográficas, climáticas y ambientales
únicas, que determinan un ecosistema distinto y diverso, que hasta ahora
no se ha reconocido como lo que es: un laboratorio natural.
En este contexto, Punta Arenas ofrece una “despensa” muy amplia, que la
componen los productos terrestres y marinos, entre estos últimos, su
gran riqueza reside en las algas y es por este motivo que la versión
2018 del Torneo Gastronómico del Estrecho espera darle valor a estos
productos del mar.
Para ello, los participantes de las competencias
deberán utilizar de manera obligatoria en sus preparaciones algas
chilenas, tales como luche, huiro o cochayuyo.
El certamen será además un aporte en la investigación del proyecto
“IFAN” (Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales), que se está
desarrollando en alianza con la Unidad de Ingeniería Gastronómica de la
Pontificia Universidad Católica de Chile, el cual es liderado, entre
otros, por la ingeniera en alimentos Mariel Marfán y por José Miguel
Aguilera, Premio Nacional de Ciencias Aplicadas 2008.
Las inscripciones
cierran el lunes 5 de noviembre, a las 13.30 horas.