El restaurant, ubicado en el Hotel Dreams de Punta Arenas, hoy, para deleite de los comensales que concurran al lugar, presenta su nueva carta que incluye deliciosos y variados cambios.
La inspiración se centra en la cocina tradicional chilena, donde tienen su espacio privilegiado productos como la trucha, salmón, merluza, el cordero y la plateada.
“La carta fue renovada en un 80%,”, sostiene Luis López, el chef responsable de la gastronomía de la cadena de Hoteles Dreams de todo el país, “además de tener platos nuevos, uno tiene que hacer que los platos que han tenido éxito vuelvan a brillar nuevamente. Jugamos con la percepción, con los sentidos, con los aromas”.
Señala que el gusto en la región, va más por lo tradicional, se inclina más por los sabores chilenos y, por otra parte, destaca que la carta incluye también especialidades para los más pequeños.
Platos
Para la elaboración de los platos de esta nueva carta, el chef Luis López y su equipo liderado por el sous chef Fernando Córdova se han inspirado en la cocina tradicional chilena, utilizando productos en su mayoría locales, donde la centolla y cordero magallánicos no pueden estar ausentes.
En esta carta a la chilena se destacan la trucha y el atún, muy bien logrados, con una fricandela de hojas verdes en el caso de la primera y con salsa de chancaca y miel aromatizadas con cilantro para el segundo. Eso sin dejar de mencionar el tradicional costillar de cerdo con mermelada de cebollas, papas cremosas a la mostaza y tomates.
Postres
Para los golosos, desde el “Rincón de la Abuela” se ofrecerá el pastel de chocolate relleno con nutella de avellanas, salsa de berries y rescatando el antiguo de café de higos. Por otra parte el cremoso de quínoa servido con helado y salsa de cerveza y miel hará a más de uno recordar su niñez.
Pensando en los niños esta nueva versión también les ha preparado una sorpresa con una sección solo dedicada a ellos.
Vinos
Respecto a la carta de vinos esta nueva propuesta cuenta con una selección de los mejores vinos del país, con una carta de 114 etiquetas distribuidas en la más variada selección de cepas.
Historia
El Restaurant Doña Inés de Dreams Punta Arenas también ha sido ambientado con una Memorabilia Fotográfica que invita a recorrer la historia de la construcción del Antiguo Gimnasio de la Confederación en un viaje que inicia al ingresar por la puerta giratoria original del gimnasio, misma que fue construida en Manchester en el año 1926, y donada por el Banco de Londres (Inglaterra), para continuar por un sinnúmero de imágenes y documentación que evocan a la memoria de esta ciudad y a la niñez de muchas de las personas que nos visitan.