Desde
hace ya algunos años, el consumo de productos gourmet ha comenzado a
marcar presencia en el mercado nacional. Este fenómeno, masificado
principalmente en Europa y Estados Unidos, ya se ha instalado en la
gastronomía chilena, por lo que Magallanes no es la excepción.
Los productos gourmet se caracterizan por ser naturales, poseer pocos aditivos y tener una preparación artesanal.
En
Punta Arenas esta tendencia ha comenzado de a poco a integrarse en
nuestra gastronomía local, donde día a día van logrando más adeptos,
quienes los eligen por la originalidad de los productos.
La
calle Errazuriz, en el sector céntrico de la ciudad, es donde hay una
mayor concentración de tiendas que ofrecen dichos productos, entre las
que se encuentra la chocolatería “Ignis Terra”. Al respecto, Pedro Mella
comentó que les ha ido muy bien, llevan un año funcionando y ofrecen
una amplia diversidad de sabores, entre los cuales destacan más de 26
variedades de bombones y doce de alfajores.
Al
lado de la chocolatería, hace tres semanas comenzó a funcionar la
tienda “Vientos Australes”, donde ofrecen una amplia variedad de pastas,
mermeladas, chutney, salsas, etcétera. Y entre los preferidos del los
clientes se encuentran los quesos y los distintos tipos de jamón, entre
los cuales están los de guanaco y cordero. Jaqueline Schleef comentó que
“nos ha ido bastante bien, a las personas les ha llamado la atención
nuestros productos”.
En
la misma calle se encuentra “La Vianda”, que lleva un año entregando
sus productos al público magallánico. Ofrecen queques, distinto tipos de
pan, bebidas, jugo de ruibarbo y sopas para llevar, entre otros. Uno de
los sabores más novedosos que ofrecen y el que más ha llamado la
atención de los clientes es el pan amargo con cerveza y nueces, que se
ha convertido rápidamente en uno de los más solicitados. La tienda tiene
intención de expandir su oferta gastronómica durante los próximos
meses. Stephanie señaló que “la aceptación ha sido increíble, por lo que
para los meses de invierno queremos ofrecer más productos, como
ensaladas, sándwiches con sabores novedosos, alternativas vegetarianas,
etcétera. Y nos estamos preparando para eso”.
Actualmente
existen en Chile más de cuatrocientas empresas gourmet, número que se
espera continúe en aumento durante los próximos años, debido a la buena
aceptación que ha tenido.