El reconocimiento del Chacarero traspasa fronteras. Ya en 2014, la prestigiosa revista Time lo situó en el selecto grupo de los “13 mejores sándwiches del mundo”, validando una receta que es parte del ADN de la cocina popular chilena y que hoy, más que nunca, es defendida con orgullo por maestros sangucheros y comensales.

Anatomía de un clásico: ¿Qué lleva un Chacarero?

Su nombre proviene de la "chacra" (del quechua chakra), el terreno agrícola donde se cultivan sus ingredientes principales. La magia de este sándwich reside en el equilibrio de sus componentes:

• La Proteína: Finas láminas de churrasco (vacuno) o lomito cocinados a la plancha.

• El "Toque" Verde: El ingrediente estrella son los porotos verdes (cocidos al dente y fríos), acompañados de rodajas de tomate maduro y ají verde picado, con o sin semillas según el valiente.

• El Soporte: Tradicionalmente servido en pan frica o una crujiente marraqueta.

• El Debate de la Mayonesa: Aunque la receta original apuesta por la frescura de la verdura, la mayonesa casera es hoy el acompañamiento predilecto de la mayoría de los chilenos.

¿Por qué el 17 de febrero?

La elección de esta fecha no es al azar. El Chacarero es considerado el sándwich del verano debido a que febrero es el mes donde los porotos verdes y los tomates están en su punto exacto de sabor y precio. Celebrarlo hoy permite:

1. Apoyar al agro local: Resaltar el valor de los productos que vienen directo de la tierra chilena.

2. Identidad Cultural: Fomentar una receta que ha unido a generaciones en torno a una mesa o una barra.

3. Promociones Gastronómicas: Muchas fuentes de soda aprovechan hoy para ofrecer descuentos y versiones "XL" para los fanáticos.