El
15 de abril, el país conmemora este día buscando las instancias para
relucir la industria alimentaria en el desarrollo nacional, además de
contribuir a la conservación del patrimonio cultural gastronómico.
Inacap
no quiso dejar pasar este día por lo que adhirió actividades alusivas a
este día en 22 de sus 26 sedes a lo largo del país.
En
Punta Arenas, el programa fue preparado en colaboración con la Junta
Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) y la Secretaría Regional
Ministerial de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, y se orientó a
difundir la incorporación de la carne de guanaco en las colaciones
entregadas a los escolares.
El
encuentro estuvo encabezado por la seremi de las Culturas, las Artes y
el Patrimonio, Katherine Ibacache; la directora de Vinculación con el
Medio de Inacap, Patricia Vukasovic; la directora regional (s) de la
Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb), Vilma Aedo y la
directora de la carrera de hotelería, turismo y gastronomía de Inacap,
María José Navajas. Además, participaron la seremi de Educación, Beatriz
Sánchez y el jefe de la Unidad Regional Subdere, Jacques Roux.
Durante
la jornada se realizaron dos charlas informativas. La primera estuvo a
cargo de Víctor Sierpe del Centro de Estudios del Hombre Austral,
dependiente del Instituto de la Patagonia de la Universidad de
Magallanes, la cual tuvo como propósito recordar que el guanaco fue
parte importante de la dieta de los primeros habitantes del territorio
magallánico. La segunda charla la dictó Olga Burgos quien expuso los
detalles del Programa de Alimentación Escolar que desde noviembre del
año pasado trabaja en la incorporación de productos locales; además, dio
a conocer los beneficios del consumo de la carne de guanaco que será
empleada en el plato “estofado magallánico” que se incorporará en los
menús escolares.
La
actividad culminó con una muestra de cocina en vivo a cargo de Enrique
Núñez, chef y docente de Inacap, y posteriormente se realizó una
degustación de preparaciones con guanaco. Al evento acudieron
estudiantes de la Escuela Villa Las Nieves y del jardín infantil de
dicho establecimiento, quienes desarrollaron juegos y dinámicas
vinculadas al tema con estudiantes de Psicopedagogía.