Cinco
días de celebración traen aparejadas las tan esperadas Fiestas Patrias
en Chile. Los feriados y días primaverales invitan a comerse un buen
asado, preparar anticuchos o una buenas empanadas.
Para
disfrutar del “Dieciocho” tres expertos carniceros entregan los
detalles para poder elegir la mejor carne para disfrutar estas Fiestas
Patrias.
Para
Carlos Yáñez, carnicero de “El Gauchito”, el mejor corte por excelencia
y que también es uno de los más apetecidos por los puntarenenses es el
abastero. “Es un corte bien económico y que bien preparado en la
parrilla queda exquisito”, comentó.
“El
mejor tip para que el asado quede perfecto, tener sal gruesa, un rico
chimichurri y poner ojo al sellado de la carne” comentó Yáñez.
Para
José, carnicero de “Pampa Grande”, la gente siempre prefiere la carne
magallánica, corte regional, “el lomo vetado, liso y abastero son los
más consumidos aquí”, comentó. También entregó sus recomendaciones para
realizar un asado perfecto, ya sea en parrilla o chulengo: “para mí, el
corte sí o sí debe tener un poquito de grasa, dejar que la carne quede
bien cocida, el tiempo que sea necesario y nunca, pero nunca, cortarla directamente en la parrilla, pierde todo el jugo la carne”.
Juan Nahuel, jefe de sala de Carnes Natales comentó que “todos los cortes de asado son perfectos
y lo que más se lleva la gente para sus asados es el lomo liso que es
la más sabrosa para el asado, un poco de sal por encima, dejar que se
selle y como se dice ‘vuelta y vuelta’, además por supuesto de un buen
carbón”.
Empanadas
Ante
la duda de la mejor carne para empanada, los tres expertos no dudan y
recomiendan la posta rosada, es la más blandita y jugosa para la cacerola, prometen.
Marcelo Suárez – msuarez@elpinguino.com