Hace
unos meses, el gobierno anunció la medida de que los restoranes y pubs
iban a poder funcionar en terrazas y espacios abiertos y así poder
ayudar al gremio. Sin embargo, esta medida no fue bien recibida en la
región, debido a que el clima no acompaña esta modalidad. En su
oportunidad, el presidente de la Asociación de Empresarios Gastronómicos
de Punta Arenas, Jaime Jelincic, declaró que ésta no era una medida
pensada para la realidad de Magallanes.
“Es una señal positiva que se esté aplicando este tipo de medidas para ayudar a un sector
que ha sido tan golpeado como el rubro gastronómico. Pero no se ha
considerado los factores de una región como Magallanes, donde funcionar
en los espacios abiertos no es tan fácil por el clima que se vive aquí.
Se va a tener que reconsiderar esta medida, ya que no se va a aplicar
igual que en el resto del país”, afirmó él.
Pero,
el tiempo pasó y el poco trabajo que tuvieron durante el año los obligó
a aceptar esta modalidad que, según muchos en el rubro, llegó para
quedarse.
El tiempo veraniego ha ayudado a que la gente salga y aproveche esta modalidad, aunque tan solo los fines de semana.
“Para
nosotros ha sido espectacular en la medida que hemos podido atender en
las terrazas. O sea, habiendo buen clima, la gente nos acompaña porque
tienen ganas de salir y ser atendidos y poder volver a tener la
experiencia gastronómica. Y eso nos da un mejor escenario que el
delivery, sobre todo a los restoranes que nos dedicamos a construir
platos más elaborados que la comida rápida. Ahora, sí nos afecta el tema
de la cuarentena, el fin de semana. Ahí tenemos que volver al delivery y
ahí tenemos que ajustarnos y cambiar el funcionamiento para esos días.
Yo, en lo personal, creo que no aporta mucho una cuarentena para el fin
de semana, pero es lo que hay por ahora”, afirmó Jelincic.
Pero
el presidente de la Asociación de Empresarios Gastronómicos de Punta
Arenas sabe que no puede fiarse de la voluntad del tiempo, y para eso
están trabajando para poder adaptar esta modalidad de atención para que
se quede durante todo el año. “Sería ideal que este buen clima nos siga
acompañando. Pero de todas maneras le estamos solicitando a la
municipalidad la posibilidad de instalar una estructura en la calle que
permita un mayor resguardo, en caso de que las condiciones climáticas no
sean iguales a las que hemos tenido estos días. Pero que aun así
podamos generar un espacio de calidad y que sea un aporte al patrimonio
local, para dejar las terrazas de manera permanente, parecidas al estilo
francés. Y así nos dé la oportunidad de que podamos transformar las
terrazas en un tema permanente. Tenemos que seguir trabajando con mucha
fuerza en este ámbito y así que el clima no sea tan limitante”, explicó
él.
Aún así
siguen trabajando a la par con la autoridad sanitaria y demostrar que no
son una fuente de contagio. Para esto han tenido que desarrollar un
trabajo en conjunto.
“Hemos hecho un trabajo con el Servicio de Salud, para que los
fiscalizadores puedan observar los protocolos que tenemos, la línea de
acción, donde la bioseguridad ha sido un tema fundamental para la gente
de nuestro rubro. Durante estos meses, hemos sido responsables en cuanto
a este tema del coronavirus, porque sabemos que poniendo de nuestra
parte no vamos a ser un foco de contagio como se pensaba en un
principio. Y lo ideal es que nos dejen funcionar a nosotros ya que
podemos darles seguridad y mayores garantías a los clientes, más que
muchos otros rubros que siguen funcionando”, agrega él.