Unas 600 porciones de charquicán esperan vender mañana los integrantes de la Agrupación Cocineros de Chile en Punta Arenas, en una actividad organizada para ir en ayuda del Taller de Gastronomía Intercultural de Cañete.
Jhon Watson, chef ejecutivo del Hotel Cabo de Hornos y Cristián Urrutia, chef ejecutivo del Hotel Las Torres, visitaron los estudios de Pingüino Radio para difundir esta actividad solidaria, que permitirá ayudar a los damnificados de un liceo de Cañete, Región del Bío Bío, el que fue incendiado el pasado 18 de abril.
Ambos pertecenen a la Agrupación Patagonia Chef y apenas supieron que en cada región del país se realizaría una “charquicatón”, quisieron replicar esta cruzada a nivel local.
Fue así que a través de la agrupación a la que pertenecen iniciaron las gestiones para conseguir la materia prima y este típico plato chileno será preparado y puesto a la venta mañana, a tan solo mil pesos el plato, en la sede central del Instituto Santo Tomás, en calle Mejicana y en la feria al aire libre de la Población Alfredo Lorca.
“La idea de esto es preparar charquicán para 600 personas y poder llegar con este aporte a Santiago, donde se recolectarán las donaciones, las que luego se enviarán a la ciudad de Cañete”, informó Cristian Urrutia.
La solidaridad viene de la mano del compromiso de los chefs por la cocina intercultural, y aprender de ella, ya que los alumnos trabajan sobre la base de este tipo de cocina, “entonces perder esta tradición nos toca la fibra a todos”.
Fueron vándalos los que el 18 de abril incendiaron el colegio, una sede perteneciente a la Universidad Católica, lo que produjo pérdidas totales, en el único establecimiento del país donde los alumnos obtienen un diploma de cocina intercultural.
(Texto y foto : Edmundo Rosinelli)