Ingredientes (4 personas)
– 4 cucharadas de aceite
– 400 cc. de agua
– 2 dientes de ajo
– 2 hebras de azafrán
– 500 gramos de carne picada
– 20 gramos de cebolla
– 80 gramos de harina
– 1 huevo
– 6 cucharadas de pan rallado
– 1 pizca de perejil
– 1 pizca de sal
– 120 cc. de vino blanco
Preparación
Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa.
Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente.
Se reservan cuando están fritas.
En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que está dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más.
Se sirve caliente.