Jóvenes emprendedores
magallánicos, con el apoyo de Corfo, crearon un emprendimiento basado en
la liofilización de frutos nativos característicos de la región. Fue
así como lograron crear algunos productos estrellas como el Syrup de
calafate y las cápsulas antioxidantes de alto valor nutricional
derivadas del calafate.
Hoy,
el calafate, fruto nativo de la Patagonia, es considerado un
superalimento debido a que ofrece la mayor fuente de antioxidante del
planeta, protegiendo al organismo del envejecimiento celular. Es alto en
vitamina C y E, tiene propiedades antifúngicas, antibacterianas,
antiinflamatorias, por lo que su consumo regular tiene efectos
beneficiosos sobre la salud, siendo altamente recomendable para combatir
diversas enfermedades cardiovasculares, diabetes, ayuda al tránsito
lento y refuerza el sistema inmune.
La liofilización es un proceso de deshidratación con frío que evita la pérdida de propiedades que generan otros métodos.