Entrar a la cocina, abrir el refrigerador y quedar en la disyuntiva de qué cocinar para recibir el 2020.
En
muchos hogares, esto debe pasar a menudo cuando nos acercamos a las
fechas importantes, como Navidad o Año Nuevo. ¿Qué cocinar?, y sobre
todo, ¿cómo cocinar? son algunas de las interrogantes que se viven a tan
solo horas de recibir el Año Nuevo.
Ante
esta duda salimos a consultar a distintas personas y locales cuáles son
sus cortes de carnes más preferidos, vacunos, cerdo, pavo o cordero.
Para
Uberlinda Sánchez, sin lugar a dudas, el cordero es el plato principal y
el rey de la mesa. “El cordero es sí o sí el plato del magallánico para
las fiestas. Si hasta tenemos la Fiesta del Cordero”, dice con orgullo.
Claudio
Mansilla concuerda con Uberlinda y reafirma que el cordero es el plato
perfecto. “Al horno, con unas papas doradas o con chochoca, nada más
magallánico que eso para una rica cena de Año Nuevo”.
También
existen otras alternativas de carne, por ejemplo el vacuno. Para
Soledad Maldonado, “más que el cordero, preferimos la carne, un rico
corte de lomo vetado al chulengo o al horno, un vinito tinto, ensaladas y
la familia, la receta perfecta”.
Clemente
Roblero comentó al respecto que “lomo liso o lomo vetado, barato y
bueno, puede ser asado al horno o a la cacerola, todo va depender del
gusto de cada uno. En mi familia preferimos asado siempre, por la veta
del lomo vetado que queda exquisita”.
La palabra del experto
Los
carniceros son los actores principales a la hora de consultar por el
mejor corte y qué es lo que el magallánico prefiere para estas fechas.
Carlos Uribe, carnicero de Pampa Grande comentó que “acá en Magallanes,
la gente sí o sí prefiere el cordero y después el vacuno. Ahora, por el
precio de un cordero puede hacer un muy buen asado con vacuno”. Eso sí
que “para la parrilla siempre recomiendo el lomo vetado, tapa barriga y
lomo liso, el secreto es tener ojo con los tiempos, el lomo hay que
cocinarlo por el lado de la grasa primero, unos 30 minutos y después por
el otro lado, un pequeño sellado y listo, agrega sal a gusto y tiene un
rico corte de vacuno para la parrilla”.