Tras
casi dos meses de capacitación, 12 vecinas de Puerto Williams
finalizaron la primera etapa de un curso de pastelería que se desarrolló
en la sede del club social, cultural y deportivo Beagle, donde el
gobernador de la Provincia Antártica Chilena, Nelson Cárcamo, realizó
una visita inspectiva y de saludo protocolar a las participantes y
profesora.
Las clases, que comenzaron el 7 de enero y finalizaron el 27 de febrero pasado, y fueron organizadas por la escuela de alimentos
de la Universidad Católica de Valparaíso, financiadas por el OTIC de la
Cámara Chilena de la Construcción, y licitadas y fiscalizadas por el
Servicio Nacional de Capacitación y Empleo (Sence).
El
curso fue dirigido principalmente al 80 por ciento de la población más
vulnerable de la zona, pero también benefició a vecinas fuera de este
umbral que ya tenían conocimientos previos, pertenecientes a la
población civil y naval. El taller entregó conocimientos y competencias
para una adecuada elaboración de productos de pastelería, como panes,
galletas, masas dulces y tortas.
El
gobernador Cárcamo felicitó a las alumnas y a la profesora por haber
hecho un gran esfuerzo para que el objetivo del curso se cumpliera.
Al
respecto señaló que “pudimos observar a un grupo de señoras y señoritas
que están desarrollando un curso de pastelería en el sentido de poder
ir incrementando en algún momento sus remuneraciones personales”,
enfatizó la máxima autoridad provincial.
La
profesora del curso, Catalina Castillo, evaluó positivamente la
actividad y destacó que las alumnas aprendieron nuevos conocimientos
para practicar en sus casas o comenzar algún emprendimiento. De hecho,
el curso continuará con una segunda etapa de asistencia técnica, donde
la propia profesora visitará personalmente a las alumnas para
desarrollar un plan de negocios, donde analizarán las distintas áreas
para iniciar un microemprendimiento.
Sin embargo, la administradora en gastronomía con experiencia laboral en Chile y el extranjero, manifestó que para los futuros talleres es necesario tener más ayuda en infraestructura y gestión.
Sobre
esto declaró que “generalmente, no hay un lugar donde se puedan
realizar estos cursos de manera óptima. Siempre hay que estar tratando
de arreglárselas con lo que hay, conseguirse cosas porque tampoco hay
muchos ingredientes que uno pueda comprar. Hay que solicitar a Punta
Arenas, y esperar a que llegue a la semana siguiente en el ferry, por lo
tanto, todo se dificulta mucho más”.
El
gobernador Cárcamo tomó nota de estas problemáticas y dijo que
“conversamos con la profesora, quien nos manifestó la necesidad de ir
implementando este tipo de cursos, pero ya en forma más estructural, con
algunos hornos, mesones, con espacios adecuados, de tal forma que la
actividad pueda ser desarrollada de la mejor forma posible”.
Una
de las participantes, Virginia Sánchez, quien reside hace 13 años en la
isla, se sintió feliz de haber realizado el curso, donde pudo
confeccionar masas dulces que anteriormente no solía hacer. Al respecto
dijo que “la profesora fue súper amable. De repente nos volvimos un poco
desordenadas, pero nos entendió. Me inscribí para aprender algo y
emprender en el futuro”, comentó.
Su
compañera de clases, Johana Rojas, residente hace nueve años en la
capital provincial, también calificó de buena manera el curso y destacó a
la profesora, especialmente por su paciencia para enseñar. Rojas ha
adquirido conocimientos en pastelería de manera autodidacta. Respecto al
curso, dijo que “he aprendido técnicas nuevas de masas dulces.