Durante los últimos días, los magallánicos intensificaron las compras en carnicerías para abastecerse para el tradicional asado en familia.
Estos locales son el punto de encuentro de gran cantidad de personas que este año, a diferencia de otros, han preferido de sobremanera el cordero regional, pese a que su precio no es la fuente de este incremento.
“Este año la venta de cordero ha sido más que el año pasado e incluso más que en los últimos cinco años. Esto se debe a que hay un mayor poder comprador por parte de las personas. Hay mayor circulante y segundo, que la gente regresó de este largo camino que tuvo por el cerdo. El cerdo fue el que marcó la pauta durante más o menos, ocho a diez años, en que la gente empezó a consumir un porcentaje muy grande de cerdo y pollo”, comentó Sergio Santana, dueño de “Dicarma”, carnicería ubicada en Errazuriz entre José Nogueira y Chiloé.
Frente a esta alza en el consumo del cordero y la baja en productos como el cerdo y pollo manifestó que “parece que se saturaron o se dieron cuenta que eran productos muy ricos en grasas (el cerdo) y volvieron al famoso ‘corderito’, al capón y al vacuno regional. Esto es muy bueno para nosotros, para los productores y comerciantes locales, es muy bueno, porque podemos sacar nuestros productos y así atender de mejor forma a los magallánicos”.
Además, Santana comentó que “la afluencia de público aunque no se crea, se ve menos que otros años, por qué, porque específicamente entra la persona y compra el cordero y el año antepasado y pasado, la gente compraba cinco o seis cortes entre chancho y pollo. Por esto el dependiente tardaba entre 10 a 12 minutos en atender a una persona, hoy está tardando cinco minutos. La rotación es más rápida y el volumen de venta es mayor, a pesar que el cordero tiene un precio de venta este año, más o menos considerable, no está a un precio bajo. De todos modos aunque no esté a un bajo precio, la gente está prefiriendo el cordero”.
Asimismo dijo que “tenemos el cordero a $ 52.800, nos programamos para esto, hablamos con los productores hace seis meses atrás, para que llegáramos a esta fecha con un cordero en buenas condiciones y un precio razonable para el público y nos resultó”.
Misma opinión mantiene Osvaldo Riquelme, dueño de la carnicería “El Gauchito”, ubicada en Errazuriz con Avenida España. “La venta comienza hoy (ayer), el 30 y 31 son los días full de venta más elevada. Por el tema de la gente que se va a al campo a hacer asados, una gran cantidad lo celebra con cordero”.
Junto con esto y en este panorama de fiestas dijo que para año nuevo “es mucho más fuerte la venta, porque para Navidad se dedican más a los regalos, al pan de pascua a la cena de Navidad, porque al otro día el 26 sigue trabajando, pero para el 31 siempre se toman dos o tres días”.
Frente a la venta del producto, Riquelme expresó que la venta ha estado buena “ porque se mantiene un precio como de venta al por mayor”. Además agregó sobre el precio del cordero que “en ‘El Gauchito’ está a
$ 51.900”, donde ayer hubo venta nocturna del producto. Hoy esta carnicería mantiene sus puertas abiertas hasta las 19.00 horas.