En los meses de otoño e invierno,
tanto niños como adultos se ven expuestos a fríos intensos, ambientes
cerrados y saturados como las salas de clases, el metro o centros
comerciales, entre otros. Estas condiciones provocan mayores contagios
de enfermedades virales que, como hemos podido ver en
medios nacionales, han afectado enormemente a los y las chilenas,
especialmente a los más pequeños.
Sobre esto habló la académica Vilma Quitral de la carrera de Nutrición y Dietética, perteneciente a la Universidad Santo Tomás, quien es experta en temas relacionados a la industria alimentaria. La profesional aseguró que lo principal en estas fechas, además de tener estar bien abrigados y evitar ambientes congestionados, es alimentarse de manera consciente y saludable,
ya que en nuestros platos podemos encontrar alimentos que incrementen
nuestras defensas y que, por consecuencia, mejorar nuestro sistema
inmunológico.
En esta categoría, la nutricionista enfatizó en la importancia de consumir frutos cítricos, tales como la naranja, pomelo y limón,
ya que “estos contienen vitamina C, la que fortalece el sistema
inmunológico. Existe evidencia de que la vitamina C acorta la duración
de resfriados y también alivia los síntomas. La vitamina C es un
antioxidante hidrosoluble altamente eficaz que opera en las fases
acuosas y que puede regenerar a otros tipos de antioxidantes, como lo es
la vitamina E”.
“Sus principales efectos en el sistema inmune son: mejorar la integridad de la barrera epitelial,
promoviendo la síntesis de colágeno, mantener el estado oxidativo de
las células y protección contra las especies reactivas del oxígeno
generadas durante el estallido respiratorio y la respuesta inflamatoria,
estimular las funciones de los leucocitos, regular la respuesta
inmunitaria a través de sus propiedades antivirales y antioxidantes,
reducir la duración y severidad del resfriado común, reducir la incidencia del resfriado común
y la neumonía en sujetos que practican ejercicio físico intenso o que
viven en entornos con mucha gente”, añadió Quitral.
Otro alimento que es fundamental para reforzar nuestro sistema inmune es el pimiento rojo,
ya que tiene una alta concentración de vitamina C. Sin embargo, la
profesional hizo énfasis en que este vegetal es preferible consumirlo
fresco y crudo, ya que esta vitamina es sensible al calor.
El brócoli no se queda atrás, pues con su alto
contenido de vitaminas A y C, minerales, fibra dietética y compuestos
bioactivos se convierte en un gran aliado en estas estaciones que tantos
resfríos arrastran.
El ajo también es un gran defensor de la salud. Según
comentó Vilma Quitral, este y otros alimentos de la familia Allium, como
la cebolla, cebollín y puerro, contienen Alicina, un compuesto
organoazufrado con potencial efecto antimicrobiano beneficioso para
nuestro sistema inmuno.
Finalmente, la especialista reveló que el consumo de té verde también puede beneficiarnos este otoño e invierno, ya que “contiene polifenoles y catequinas, y se ha demostrado actividad en prevención de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras”.