Empresarios turísticos y gastronómicos regionales manifestaron ayer su preocupación por el grave efecto que están causando, las nuevas normativas laborales aplicadas al sector turístico nacional y regional, particularmente aquellas que dicen relación con la duración de las jornadas y la regulación del trabajo los días domingo.
Ayer, el presidente de la Cámara de Turismo Austro Chile, Eduardo Camelio, manifestó que “estas normas están afectando el sector turístico y, particularmente, a las empresas de menor tamaño que no pueden contratar dos turnos y, por ello, están viéndose en la necesidad de cerrar los días domingo que es, precisamente, el día estrella en las ventas de este rubro”, declaró el dirigente quien ya ha sido testigo de las consecuencias de las nuevas normativas. “Este domingo, estaba en un restaurante y ya, a las 21.30 horas, los garzones les estaban diciendo a la gente que no se podía entrar, porque la cocina cerraba a las 22 horas. Y eso ocurre en plena temporada alta de turismo”, manifestó. El problema, agregó, es que si la cocina extiende su trabajo más allá de las 24 horas, se cobra como un día adicional, por lo que el chef no puede volver a trabajar, sino hasta el día miércoles, expresó.
A su vez, Jaime Ivelich, dueño del restaurante Sabores en Punta Arenas, agregó: “Para nosotros está resultando muy difícil esta situación, porque se quiere asimilar las mismas reglas del comercio a la gastronomía y son actividades muy diferentes. La opción que te entrega la ley que es la de contratar personal part time, no sirve en este rubro, porque éste se basa en un nivel de especialización que genera ciertos patrones de comportamiento que son los que el cliente espera y valora como calidad de servicio. Eso no lo puedes obtener con personal part time”. Y tener dos chefs resulta inviable para las empresas de menor tamaño.
Mario Cuadra, gerente regional de La Polar, coincide con él. “Es muy distinto reemplazar, por personal part time, a un vendedor o un cajero que a un chef con años de experiencia, para que te prepare una salsa española. Para nosotros, esta norma no ha sido un gran problema, pero me pongo en el lugar de un restaurante como Sotito’s y lo entiendo plenamente”, indicó.
Para el presidente regional de la CUT, Carlos Haro, en tanto, “lo que importa es mejorar la calidad de vida de los trabajadores y eso es un logro de la actual normativa”.
Gobierno
El seremi del Trabajo, Carlos Abarzúa, afirmó ayer que la ley entrega los mecanismos de flexibilidad adecuados, particularmente, a la ley de turno cortado recientemente promulgada y que permite a los trabajadores del sector turismo ausentarse de su lugar de trabajo hasta por 12 horas y, de este modo, evitar los tiempos muertos de esta actividad. “Ésta es una normativa que se dictó especialmente para el sector turismo y que tiene como objetivo evitar que los empleadores tengan que recurrir a un doble turno para cumplir con la norma”.
Agregó que, efectivamente, se aumentó el número de domingos de descanso obligatorio a 15 en un semestre y 29 en un año. “No me parece que sea demasiado, pues son poco más de 2 domingos y medio al mes”, declaró.
Ivelich sostuvo que esta normativa es inviable, ya que exige que las horas de descanso adicionales sean pagadas y, además, se encareció en un 30%, el pago de las horas extras. “También nos ha faltado fuerza gremial para defendernos”, concluyó.