La gerenta de la Cámara de Turismo de Última Esperanza, Adriana Aguilar, destacó con orgullo el premio otorgado a Puerto Natales como Ciudad Culinaria, por parte de la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico. “Debemos todos los chilenos sentirnos muy orgullosos de la gastronomía austral. Natales es la primera ciudad de Chile y una de las pocas y en el mundo, en recibir una certificación de este tipo, con un alcance internacional que nos permite proyectarla como uno de los principales atributos turísticos de nuestra región”.
La certificación acredita a la ciudad, su territorio y soberanía alimentaria, como un polo turístico “capaz de responder a las altas exigencias de los viajeros y a la sostenibilidad de la gastronomía local”.
Pos supuesto, el cordero magallánico fue clave. “El cordero magallánico, que crece en praderas sostenibles en amplias extensiones, donde puede pastorear de manera natural, fue reconocido con un gran valor, pero se suman las características organolépticas de la centolla, la singularidad de los ostiones, el erizo”, más todo el acervo gastronómico de la zona.
Lo que viene es desafiante, dijo.
Vitrina internacional
“Puerto Natales va a quedar en un sitial internacional a los ojos y miradas de todos los turistas que se desplazan a distintos lugares del mundo, para conocer sus culturas expresadas en la gastronomía. Son viajeros que gastan mucho y valoran conocer las formas tradicionales de alimentos y también los productos gurmetizados”.
Aguilar planteó además de generar una centro de formación técnica o instituto especializado en gastronomía e instalado en Natales.