En
dos jornadas, una en Punta Arenas y otra en Puerto Natales, la
Fundación para la Innovación Agraria (FIA) e INIA Kampenaike, lanzaron
el producto carne de Ternera MagallánicaMR ante los y las representantes
del rubro hotelero y gastronómico de la región (canal Horeca). El
primer evento se realizó en el Restaurante La Cuisine, del chef francés,
Eric Legois; mientras que el segundo, se llevó a cabo en el hotel
Simple Patagonia, donde la muestra estuvo a cargo del chef Esteban
Gallardo.
Paula
Orellana, representante zonal de FIA en Magallanes, quien participó en
ambas instancias, expresó que “muchos en la Región de Magallanes ya
hemos podido degustar los diferentes cortes de Ternera MagallánicaMR y
hoy es el turno de abrir su ingreso al canal HORECA, para que todos
quienes nos visiten, puedan maravillarse con este producto”.
Y
explicó que “la innovación en esta iniciativa apoyada por FIA, se ha
logrado a través de un protocolo productivo que integra a todos los
eslabones de la cadena, agregando valor a nuestros terneros, mejorando
las condiciones comerciales para los productores y entregando al mercado
un producto premium con características funcionales”.
Por
su parte, Raúl Lira, coordinador del proyecto e investigador de INIA
Kampenaike, evaluó positivamente las dos jornadas. “Hoy comienza la
experiencia de haber salido de los potreros con nuestro producto y
mostrarlo a quienes serán los embajadores de éste ante el consumidor
final. Quedamos tranquilos y con la seguridad de estar poniendo a
disposición del medio local un producto de tremendas características y
potencial”, manifestó Lira.
Degustación
La
muestra consistió en la cata de seis platillos distintos, preparados
con cortes como osobuco, costilla derecha, plateada, posta negra y
filete de Ternera MagallánicaMR, entre otros, más una pequeña
guarnición, para mostrar cómo se podría incorporar a una carta como
plato principal o de fondo.
“Es
una carne más sabrosa, tiene otro color un poco más rosadito y en mi
opinión ofrece una opción distinta a lo que tenemos, que es el cordero y
el vacuno. Desde que volvimos a atender hemos vendido muy bien este
plato, en todos sus cortes”, destacó el chef Eric Legois.
María
José Portales, Product Manager de Carnes Natales, se refirió a la
importancia de contar en la región con productos kilómetro cero. “El
extranjero, el turista nacional cuando llega a la región quiere probar
cosas como la centolla, el cordero y nosotros ahora tenemos la Ternera
MagallánicaMR. Mucha gente viene buscando productos nuestros, locales,
que son producidos y envasados acá y eso es lo que estamos entregando”,
detalló.
El
exitoso proyecto sigue avanzando y se encuentra trabajando en una
segunda temporada de producción, para la que se afinan detalles como los
tiempos de producción, la edad de faena, la genética que deben tener
los animales que se faenan, su peso y, por otra parte, los tipos de
corte y forma de empacado que se les dará para llegar a las salas de
venta.