120 puestos recibieron autorización sanitaria de la Seremi de Salud para expender sus productos en el Carnaval del Invierno.
Pero
los vendedores no solo deben contar con esta autorización para degustar
a los presentes con sus productos gastronómicos, todos ellos deben
cumplir una serie de exigencias impuestas por la autoridad sanitaria.
Una
de esas exigencias es que una sola persona deberá estar encargada de
recibir y entregar el dinero a los consumidores. Otra condición es que
debe contar con una infraestructura sólida que mantenga protegida la
materia prima. Los productos cárnicos o perecibles se deben mantener en un cooler para mantener una temperatura adecuada.
Además debe contar con un depósito para residuos sólidos, un extintor de incendio y zona para una buena higienización de manos.
“Dependiendo
del nivel de falta se le puede exigir que la solucione en el momento si
es posible, y si la falla es más grave se levanta un sumario sanitario y
los productos pueden ser decomisados”, explicó Álex Lucero, encargado
de Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud.
El
profesional aseguró que en otras actividades la autoridad sanitaria ha
levantado sumarios por no contar con temperatura adecuada para mantener
la materia prima o, algunos vendedores tenían en su poder productos
vencidos.
“La gran mayoría de los vendedores cumple con las medidas sanitarias”, agregó Lucero.
En
tanto, la seremi de Salud, Francisca Sanfuentes, resaltó que uno de los
productos que está prohibido vender en el carnaval es “la mayonesa
casera”. En el caso de los mariscos éstos deben contar el certificado de
análisis de la Seremi de Salud.
Agregó que todos los productos envasados deben contar con un adecuado rotulado.
“Vamos a estar presente para fiscalizar y resguardar al salud y seguridad de las personas”, aseguró la seremi Sanfuentes.