Un
duro último trimestre de 2019 fue el que vivieron los locales de
servicios de comida rápida en Chile en medio de las protestas que
iniciaron el 18 de octubre. Así, de acuerdo a los datos dados a conocer
este martes por la Cámara Nacional de Comercio, el sector en cuestión
registró su peor caída de ventas desde que la entidad empezó a medir
este indicador en 2003. Es que en el cuarto trimestre del año pasado
(octubre-diciembre), las ventas reales de comida de servicio rápido
-locales donde se paga antes de consumir y no atienden a la mesa-
registraron una caída real anual de 9,1%, mientras que las ventas reales
medidas en términos de locales equivalentes (concepto de same sale
store) evidenciaron una baja real anual de 9,7%.
De
esta manera, el sector acumuló en todo 2019 un alza en las ventas
totales de 3% real, mientras que en términos de locales equivalentes
promediaron un crecimiento de 0,4% real. Así, el 2019 marcó el peor
crecimiento anual real para el sector desde 2014, cuando la variación
marcó un 2,6%. Por su parte, la caída de 9,1% del último trimestre es la
peor desde 2003, cuando se inició el indicador, y es seguida por el
descenso de 6,9% que se registró el segundo trimestre de 2004. Respecto
al detalle de los meses del último trimestre, “el estallido del 18 de
octubre pegó fuerte en el sector”, indicó la Cámara Nacional de Comercio
y reveló que hubo un desplome de 16,5% real anual en octubre y una baja
de 11,4% en noviembre. Por su parte, diciembre experimentó una baja de
1% real anual. “Las ventas de comida de servicio rápido mostraron una
fuerte caída en el último trimestre del 2019 producto del estallido del
18 de octubre”, dijo la gerenta de Estudios de la CNC, Bernardita Silva.
“La fuerte baja en las ventas del último cuarto del año viene a golpear
fuertemente el buen desempeñó que venía acumulando el sector al término
del tercer trimestre, impulsado por la creciente penetración de las
aplicaciones de delivery”, señaló.
En
ese sentido, Silva recalcó que tras el inicio de la crisis, “el sector
-de comida rápida- ha sido uno de los más afectados dado el cierre de
muchos de sus locales ubicados dentro de centros comerciales, además de
los ubicados en zonas de alta violencia que aún no pueden abrir,
mientras que otros fueron totalmente destruidos”. Otro factor que ha
perjudicado a este tipo de locales, según explico la gerenta de
Estudios, es el cambio de horario de los centros comerciales, “perdiendo
así la franja de la comida que solía representar cerca de un 15%-20% de
las ventas diarias de los locales ubicados dentro de los malls”, dijo.
Regiones
La
composición de las ventas entre las regiones y la Región Metropolitana
en el cuarto trimestre del año se mantiene en línea con el resultado
histórico, donde regiones representa un 40% de las ventas y RM un 60%.
Las
ventas reales de comida de servicio rápido en regiones marcaron en el
cuarto trimestre de 2019 una caída real anual de 6,6%. Un fuerte giro
tras el crecimiento de 13,7% real anual que se había marcado en el
trimestre anterior. Con todo, entre enero y enero las ventas acumularon
un alza real de 4,4%. Al analizar el comportamiento mensual, se aprecian
bajas de dos dígitos en octubre noviembre de 12,6% y 11,7% real cada
uno, en diciembre el sector se recupera con un crecimiento de 2,3% real.
Región Metropolitana
En
la Región Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido
cayeron un 10,8% real anual en el último trimestre de 2019,
desacelerándose fuertemente frente a al alza de 10,4% real anual
evidenciada el trimestre anterior. De esta manera el indicador cerró el
2019 con un alza de 2,1% real. Con respecto al comportamiento mensual,
octubre y noviembre experimentaron los mayores retrocesos con bajas
reales anuales de 18,9% y 11,4% real cada uno, por su parte diciembre
registró una caída de 3,3% real anual.
Consumo promedio
El
consumo promedio por boleta (expresado en pesos de diciembre 2019)
alcanzó un valor de $4.990 en el cuarto trimestre de 2019, lo que
significa un alza real de 2,7% respecto a igual período de 2018 y una
baja real de 2,5% respecto al trimestre anterior. En la Región
Metropolitana, el consumo promedio por boleta durante el cuarto
trimestre de este año fue de $5.066, experimentando un alza de 2,7% real
anual. Por su parte, en regiones el consumo promedio durante el mismo
período alcanzó los $4.915 lo que determinó un incremento real anual de 2,8%. (Emol).