En el último trimestre en la Región de Magallanes se ha observado un incremento en enfermedades gastrointestinales reflejado en el aumento de la detección de salmonella y la shigella, de acuerdo con cifras entregadas por el Área de Bacteriología del Hospital Clínico Magallanes. Números que se ha incrementado entre enero y marzo de este año.
De 225 coprocultivos se registraron 13 salmonellas y 12 shigellas, mientras que, en el mismo período del 2022, de 123 coprocultivos se detectaron 7 salmonellas.
La salmonella y la shigella son bacterias pertenecientes a la familia de enterobacterias. Ambas producen infección gastrointestinal y los síntomas aparecen aproximadamente entre 6 a 72 horas después del consumo de alimentos como la carne cruda, agua contaminada o fruta mal lavada. Esto se ve principalmente por la contaminación cruzada y en el caso de la salmonella, el principal factor es el huevo o los productos derivados.
“El diagnóstico del laboratorio se realiza a través de una muestra de deposición que es sembrada en medios especiales donde se desarrolla esta bacteria y luego nosotros hacemos nuestra posterior identificación. Los síntomas son principalmente: diarreas, dolor abdominal, generalmente acompaña de fiebre y alta deshidratación”, explicó la tecnóloga Andrea Maripani, encargada del Área Bacteriología del Hospital Clínico.
Ante este aumento de casos, la epidemióloga de la Seremi de Salud, Mónica Rosas, reiteró las medidas de prevención al manipular los productos en todos los recintos, pero especialmente en el hogar, fortaleciendo las buenas prácticas de manufactura, que corresponden a aquellos procedimientos necesarios y obligatorios para los dueños de instalaciones de elaboración de alimentos, “para que no representen un riesgo para los consumidores, y que incluyen, entre otros, aspectos de limpieza y sanitización, control de manipuladores y mantención de equipos e infraestructura. De igual forma enfatizó la importancia de adquirir productos sólo en locales establecidos, que cuenten con su autorización sanitaria”.
Entre las medidas que se deben adoptar son lavado de manos frecuente con agua y jabón antes y después de preparar alimentos y al momento de comer. Lavar los vegetales y utilizar alimentos frescos y las carnes bien cocidas.
“No utilizar la misma tabla de picar para alimentos crudos como cocidos ni tampoco verduras y carnes ya que esto produce contaminación cruzada, aumentando el riesgo de enfermedades gastrointestinales”, precisó la funcionaria de la autoridad sanitaria.