La Directora
de Carrera Hotelería, Turismo y Gastronomía, Carmen Izquierdo Monasterio,
informó que “escogimos la Carbonada porque reúne ingredientes chilenos, arroz y
verduras cultivados en nuestro país. Es un plato casero, de comida saludable,
que nos recuerda aquellas recetas antiguas que congregaban a la familia no solo
al momento de servir, sino también durante su preparación.
Tendremos
200 porciones para ofrecer a todo el que quiera degustar una preparación
tradicional de este plato”. En la actividad participan alumnos de INACAP Punta
Arenas, quienes picarán las verduras y carnes, y el docente Enrique Núñez,
quien estará a cargo de la preparación. Además, se entregarán “merenguitos”
preparados en clases de Pastelería por los alumnos de primer semestre, en cuyas
terminaciones participaron las docentes Marilyn Chaparro y Felipe Valdés.
Acerca de la
celebración de este día y los antecedentes históricos de este plato, el
profesor de Historia y Ciencias Sociales que se desempeña como Asesor
Pedagógico de INACAP Punta Arenas, Hernán Leuquén Vargas, explica que “el
mosaico cultural de nuestro país otorga una gran variedad de expresiones
gastronómicas a nuestra mesa, compuesta por diversos colores, ingredientes y
adaptaciones. Hoy más que nunca cobra fuerza el Día de la Cocina Chilena, como
una fiesta de vida en que evocamos la calapurca (guiso proveniente de los
pueblos indígenas nortinos), la humita, el charquicán, el estofado de San Juan,
el curanto, la cazuela y por supuesto la Carbonada”.