En estas fechas el cordero magallánico es uno de los platos más apetecido en nuestro país, lo que lleva a este importante sector de la economía regional a sacar cuentas alegres. El subgerente general de Frigorífico Simunovic, Alberto Smoljanovic, comentó a Diario El Pingüino que “en enero parte la faena y ahí sabremos cómo va a estar la temporada, ya que se empiezan a marcar los campos y conocer las dos variables más importantes del campo ganadero; peso promedio de los animales, cantidad, y cuántos animales se destetan o se pueden sacar a la venta”.
El profesional de este importante sector productivo agregó que “si las ovejas pasaron un buen invierno deberían aumentar los porcentajes de parición y eso puede redundar en animales de pesos promedios más altos”.
Con respecto de las ventas durante los últimos meses, indicó que el 10 % de la venta nacional del producto se ha visto afectada, ya que está asociada al turismo (hoteles y restaurantes), y considera que el 90% restante que se exporta no debería verse afectada.
“Ahora debería empezar a venir el peak de turistas y podría aumentar. Nosotros también le vendemos a carnicerías y según comenta la gente, que las ventas están más difíciles y ahí hay que evaluar porque la carne importada debería subir –por el dólar- y lo más probable es que las carnicerías y el turismo se vean afectados”, dijo Smoljanovic.
Consumo interno deprimido
Por su parte, el gerente de Operaciones del Frigorífico Agromarín, Mario Marín, manifestó que se avizora un buen año en términos de demanda para el mercado de exportación, especialmente para el mercado chino que continúa aumentando sus requerimientos de proteínas.
Con respecto de la disminución en ventas tras el estallido social señaló que “antes de noviembre y durante el año, el consumo interno se había visto algo deprimido en comparación a años anteriores en el mercado chileno de hotelería, restaurantes y retail. Obviamente después de los acontecimientos que ha vivido el país se han generado dinámicas negativas de consumo en estos segmentos”, dijo Marín.
Diferencias
En cuanto a ventas, manifestó que el mercado de exportación mantiene buenos fundamentos, mientras que el mercado interno se verá afectado por tipo de cambio alto, un poder adquisitivo mermado y “la consecuente disminución del consumo que ya estamos percibiendo en un segmento de carnes de alto valor como el cordero de Magallanes. El mercado de Punta Arenas puede tener algunas características distintivas porque se trata de un consumo tradicional muy arraigado en la población magallánica, no obstante el valor del cordero comparado con carnes seguirá siendo alto y con un dólar alto hace muy difícil que esto vaya a cambiar en el corto plazo”, cerró Marín.