La publicación contiene las
preparaciones elaboradas por los ganadores de la primera edición del “Torneo
Gastronómico en la Patagonia. Sabores al fin del mundo”, organizado el año
pasado por la institución de educación superior.
La Directora del Área Hotelería,
Turismo y Gastronomía de INACAP Punta Arenas, Carmen Izquierdo, explica que “el
recetario es parte del reconocimiento especial que hacemos a los alumnos
ganadores del torneo, quienes son los creadores de los platos; para ellos es un
orgullo ver publicadas sus recetas. Además, queremos difundir el uso de
productos regionales, pues en el torneo los alumnos trabajaron con papa michuñe
y zarzaparrilla negra, los que debían ser incluidos en el plato que presentaron
al torneo”.
Por su parte, el director
regional del Consejo Regional de la Cultura y Las Artes, Gonzalo Bascuñán
Vargas expresó que “este recetario es un producto que nos permite indagar e
investigar en la cocina magallánica. Es destacable que en él se publiquen
preparaciones de los estudiantes, pues le da sustentabilidad y proyección de
futuro a la valoración del patrimonio culinario de nuestra región”.
Los ganadores del “Torneo
Gastronómico en la Patagonia. Sabores al fin del mundo” fueron, en la categoría
Educación Media, Fernanda Riobo y Luis Duarte de Puerto Natales, mientras que
el segundo lugar fue para la dupla de Ninoska Delgado y Marcos Navarro, y el
tercer puesto fue ocupado por Felipe Gallardo y Mauricio Barrientos. Se entregó
una mención honrosa a Camila Vidal y Javiera Águila. En tanto, para la
categoría Educación Superior, los ganadores fueron Karina Fica y Tomás
Radonich; en segundo lugar figuraron Sebastián Sanzano y Óscar Brand, y en
tercer puesto Tersa Saldivia y Rommy Ibazeta.
Estas iniciativas se enmarcan en
las actividades de Vinculación con el Medio de INACAP, pues forman parte del
“Programa Raíces de INACAP. Transformando la cocina de Chile para el mundo”.