La
empresa regional Jamones Artesanales Vientos Australes, forma parte de
las siete pymes locales presentes en el programa Red Mercado Gourmet de
Corfo.
Este
proyecto tiene como finalidad entregar mejores capacidades y
competencias a los beneficiarios, para que puedan comercializar sus
productos regionales en nuevos mercados.
Este
emprendimiento familiar, creado en 2012, es liderado por Claudio
Biskupovic, el cual busca como principal destino de exportación la
ciudad de Santiago. El mismo Biskupovic, detalla que para realizar este
envío, existe una gran dificultad; mantener la cadena de frío, situación
que complicaba de gran manera la aventura a nuevos mercados.
Sin
embargo, el ingreso a Red Mercado Gourmet de Corfo ha sido de gran
ayuda, como lo señala Biskupovic “gracias al apoyo de Corfo, a través
del programa Red Mercado, estamos trabajando en conjunto con más
productores regionales y así poder hacer la logística y que nuestros
productos locales se vendan a nivel nacional”.
Con
el principal objetivo de comercializar los productos magallánicos en
nuevos mercados, desde Red Mercado Gourmet, se han establecido medidas
tales como; diseño una red de logística y transporte entre Punta
Arenas-Santiago, formulación de una estrategia de comercialización de
los productos a través de distintas alternativas de venta, la selección
de los segmentos de clientes y canales de venta para cada línea de
artículos.
Claudio
Biskupovic, inició con este emprendimiento allá por 2012, rescatando
una familiar tradición croata, como la elaboración de jamón crudo humano
de piernas de cerdo.
Con
el pasar de los años, la demanda por sus productos creció, lo que
provocó su diversificación a cordero, salmón y los reconocidos jamones y
longaniza de guanaco.