Los protocolos
sanitarios por el Covid-19 para el sector gastronómico ha dado mucho
que hablar, especialmente en Magallanes, en donde dueños y otras
personas ligadas a este rubro han criticado duramente las medidas
impuestas.
La
situación no solamente afectaba a la región, sino también a todo el
país. Por lo anterior, el ministro (s) de Economía, Fomento y Turismo,
Julio Pertuzé, junto a al presidente de la Asociación Chilena de
Gastronomía (Achiga), Máximo Picallo, anunciaron la actualización de los
protocolos de atención en restoranes, cafeterías y espacio análogos,
para grupos familiares con miembros menores de 18 años en fase de
Transición, la cual comenzó a regir el sábado 12 de febrero.
Antes, los espacios cerrados podían tener únicamente un máximo de dos personas por mesa, imposibilitando que las familias
se sienten juntas. Con la presente actualización, se considera la
burbuja sanitaria que tienen todos los miembros de un mismo núcleo
familiar. Por lo tanto, estos grupos con miembros menores de 18 años, se
les permitirá ampliar la cantidad de personas por ubicación. De esta
manera, no se considerará el límite que actualmente rige, siempre y
cuando el total de individuos en la mesa no sobrepase las cinco
personas, esto tomando en cuenta a los menores de edad.
La
actualización mantiene la exigencia de los protocolos sanitarios
establecidos por la autoridad de Salud, como el uso del Pase de
Movilidad para personas a partir de los tres años y el distanciamiento de dos metros entre mesas.
Ingresos
Antes de la actualización, se aseguraba que los ingresos de los restaurantes en comunas que se encuentran en fase de Transición han bajado entre un 30 y un 50%.
Según
cifras de la Asociación Chilena de Gastronomía, en el momento más
crítico de la pandemia se perdieron 150 mil de los 300 mil puestos de
trabajo que genera la industria y debió cerrar el 30% de los recintos
afines. En 2021 y gracias a los protocolos de atención al público
establecidos en el plan Paso a Paso y las medidas de reactivación
económica, el sector pudo recuperar cerca del 70% de las ventas de un
año normal.