En esta ocasión, alumnos de Gastronomía de INACAP y de establecimientos de Educación Media que tienen carreras afines, tuvieron la oportunidad de interactuar con Tomás Olivera, quien compartió con ellos, la vasta experiencia acumulada, durante más de 18 años, y que lo ha llevado a representar a Chile en distintos eventos gastronómicos internacionales como Estados Unidos, China, Brasil Costa Rica y Colombia, entre otros países.
“Tenemos una gran despensa de norte a sur, de mar a cordillera, y eso es lo que la gente quiere ver y lo que debiéramos mostrar los cocineros, donde los pilares fundamentales sean la cocina tradicional” sostuvo el chef durante su visita.
Tanto alumnos como profesionales del área en la región, tuvieron la oportunidad de compartir los tips gastronómicos del chef, así como de degustar sus preparaciones, las cuales son representativas de la cocina chilena, como: “Salmon con quínoa”, “Merluza austral con legumbres y coulis de perejil”, “Tomaticán” y “Mote con huesillos en dos texturas”
Tomás Olivera explicó que cuando se habla de la cocina chilena, se debe considerar a todas las influencias que hoy confluyen. “No hay una sola cocina, sino una muy diversa, somos un país muy largo donde conviven una cantidad de culturas, con migración, colonización, pueblos originarios, la migración del campo a la ciudad. Toda esta mezcla está viva y es la cocina chilena, porque todos somos parte” concluyó el destacado chef.