La Organización Mundial de la
Salud (OMS) a través de estudios determinó que los embutidos son cancerígenos
para los humanos cuando se consume de manera excesiva.
La agencia internacional de investigación
sobre el cáncer de la ONU informó que aquellos alimentos procesados y envasados como los
chorizos, salchichas, hamburguesas, tocino, carne ahumada, entre otros, provocan el cáncer colorrectal.
También se incluye como probables alimentos
cancerígenos a las carnes rojas, pero esto según su preparación; como cuando se
hace en la parrilla a carbón.
Uno de los representantes de la organización
internacional en Chile, el doctor
Roberto del Águila, señaló a Cooperativa que con estos estudios no se trata de
instalar una conducta prohibicionista, sino sólo de preparación y su consumo
excesivo.
El doctor detalló que “son sustancias
cancerígenas en las formas de preparación de las carnes”, pero sólo de las
“rojas” agregó, excluyendo a la carne de pescado y carne de ave.
“Los embutidos en general tienen el
inconveniente del gran contenido de grasa y sal y si son ahumados tienen un potencial muy grande de producir
cáncer si es que se consume en una cantidad excesiva; si
yo consumo estos productos más de una vez al día”, dijo.
Por su parte, desde el colegio de nutricionistas de Chile valoraron la información
y ven los resultados como una oportunidad para tomar los resguardos necesarios
en la salud de los consumidores.
El presidente del colegio, Samuel Durán,
manifestó que la preferencia debiese ser “consumir
carnes rojas en trozos moderados”.
(Fuente: www.cooperativa.cl)