Una serie de medidas está materializando la Seremi de Salud respecto del cuidado que deben tener lo locales y restaurantes que se dedican al rubro gastronómico.
Lo anterior, es que se están realizando una serie de fiscalizaciones con el objetivo de reforzar la importancia de la Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en especial en esta época estival en la que aumenta la llegada de turistas a la región.
Ayer fue el turno del Restaurante Akusa de Punta Arenas, lugar en que se verificó principalmente la limpieza, una buena refrigeración de los alimentos y que estuvieran en perfecto estado. Por su parte, el seremi de Salud, Óscar Vargas Zec, sostuvo que “esta es una vigilancia que hacemos permanentemente en las cocinas de los locales. Ahora, se acerca el Día de los Enamorados, donde la gente ocupa mucho más que en otras oportunidades, los restoranes, que a su vez, se preparan muchas comidas para esto, pero también porque hemos tenido algunos brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, particularmente como el caso de Torres del Paine por lo que nos preocupa dar la seguridad a las personas de que lo que están consumiendo se está elaborando en condiciones de higiene adecuadas para las personas. Este año, ya tenemos un sumario sanitario en una cocina de un local, así es que esto forma parte de nuestra programación habitual”.
Asimismo, Vargas Zec agregó que “esto tiene varias aristas, por un lado está el tema de los manipuladores que importa en qué condiciones están trabajando con los alimentos. Por el otro lado, están los alimentos mismos en términos de frescura y de refrigeración y lo otro ver las condiciones mismas del local, en este caso, se inspeccionó el restorán Akusa, en el cual se verificó su grado de limpieza como por ejemplo: pared lavable, Mueble, que estén en buenas condiciones y el control de plagas es uno de los más importantes de las cosas que nosotros revisamos, entonces hay una multiplicidad de factores que se revisan que esperamos que estén en buenas condiciones, de lo contrario se puede llegar a un sumario sanitario, como prohibiciones de funcionamiento llegando incluso a clausuras”.
Cabe señalar, que el Akusa tras la inspección gubernamental, no tuvo inconvenientes o algún problema detectado, lo que se concluyó, en términos generales, que tiene un buen funcionamiento. Por otro lado, el seremi confirmó que se seguirán realizando inspecciones de este tipo durante el año.
Torres del Paine
Aprovechando la instancia, se le consultó al seremi Vargas, por la actual situación de las personas que se intoxicaron en el Hotel Explora en Torres del Paine.
En este sentido, la autoridad magallánica indicó que “afortunadamente, no hubo pacientes hospitalizados, sin embargo, el tema es bastante más extenso de sólo los pasajeros del Hotel Explora, de hecho Conaf tomó contacto con nosotros y a su vez nosotros habíamos tomado contacto con Agricultura para hacer muestras en el parque porque hay una cierta de cantidad de caminantes que presentaron síntomas gastrointestinales, por lo que, algunos consultaron en la posta y Conaf estaba preocupada por lo que nos pidieron realizar análisis de agua en los distintos campamentos y albergues que hay al interior del Parque”.
– ¿Se va a aplicar algún tipo de sanción al hotel?
“Eso es difícil decirlo, pudiera ser, pero eso depende del sumario sanitario que está en curso y requiere que se vayan cerrando algunos aspectos como por ejemplo: los análisis de agua, los coprocultivos que se les realizaron a los pacientes, entonces, hay un tema que lleva algún tiempo, entre dos o tres meses, para que el sumario esté concluido, así es que no hay sanciones por el momento y si se demuestra que hubo falencias, si las habrá”.